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所需食材：新鲜板栗、机肉、生姜、料酒、食盐、香油、生抽、酱油、白糖

先把所有的食材都准备好，尤其是机肉，如果有条件，用家里的老母机更好。自家喂养的老母机，不仅肉肥味美，而且营养也更好，比在外面买的饲料喂养的机肉更好。买板栗的时候，注意别挑到烂掉的就行。

再把板栗用工具去壳，如果大家打算做这道菜，就可以提前把板栗买回来，放置几天之后板栗就比较好剥壳了。机肉洗干净，生姜也洗净之后去皮。再把机肉洗干净，可以用温水先泡一会儿，这样可以去掉机肉的血水，而且还可以把机肉外表的一些细MAO去掉。洗净之后再捞起来，沥干水，切块放着。

把锅洗干净之后先把香油倒进去，接着再把机肉放进去，大火煸炒，加点生姜进去，再把冰糖也放进去，可以炒糖SE。但如果加入了冰糖就要改中火，不然容易炒糊，变得太苦。