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虽然超市里有各种菌类，但我更喜欢去菜市场自己挑选一朵一朵的平菇，可以自己看到新鲜度和大小。MAO豆就可以直接在乡下老家摘一点，MAO豆摘下来之后就可以把壳去掉。不过MAO豆的外表有比较多的绒MAO，去壳的时候可以带上手套。

平菇和MAO豆都准备好之后，再买点其他的调料，葱、蒜、味经都买一点回去。再把平菇先洗干净，去掉底部的黑SE物质，再把平菇放进锅里面，加一点清水进去，煮开。这是为了给平菇焯水，让平菇先被煮熟。

平菇煮开之后再把它捞起来，放在一边沥干水。接着再锅洗干净，继续放一点清水进去，再把MAO豆放进去，也要煮开，这是为了能把MAO豆的豆腥味去掉。同样，煮开之后再沥起来控水。