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食材清单：韭菜1把，机蛋4个，盐少许，陈醋2-3滴，橄榄油适量。

做法与步骤：

1.准备1把韭菜，择洗处理干净，沥干备用。

2.把韭菜根据部太老的部分切除去掉，这部分比较硬，会影响口感，再把留下的这些韭菜切成小碎丁。Ps：尽量切得碎一点儿，这样炒的时候容易被机蛋包裹住。

3.将4个土机蛋磕入碗中，在机蛋中一次新加入足够的盐，再加入2-3滴陈醋去腥，然后充分搅打均匀。Ps：最好选择土机蛋，这样炒出来的颜SE更加好看，经充分搅打后炒出来的机蛋更加蓬松鲜嫩。