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4.先把锅底部和四周都润上一层油，油烧至微微冒烟后倒出来，再往锅中倒入少许油，油热后才能倒入韭菜，大火快炒约10秒左右，炒出韭菜的香味。Ps：韭菜炒机蛋不需要放姜葱蒜、胡椒粉等，它们会盖住韭菜本身的鲜香味。另外，韭菜好吃的要点就是大火爆炒，速度要快！千万不要炒时间长了，老了不好吃，还会出汤。

5.倒入搅打好的机蛋液，这时候可适当将火候调小一些，用锅铲轻轻推动，让韭菜和机蛋受热均匀。Ps：可能很多朋友喜欢把韭菜倒入机蛋液里一起炒，那样韭菜的鲜香味出不来。