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9.关火，往锅中加入少许盐进行调味。

10.第一口肯定要给到汤水，舀起一勺，呼噜入口，太鲜了！

11.有点油花，不然也是乃白的！Ps：至于熬到什么程度需要自己把握好，想喝好汤就把鱼熬烂点，想吃鱼肉就得熬煮的时间短一些。

首先一定要鲜鱼，最好活鱼，干净水域或者野生鲤鱼，人工养殖的也行，就是肉的味道和口感会差一些。做鲤鱼汤不去除鱼鳞是有大有讲究的，鱼鳞中含有大量的优质蛋白质，它在炖煮的过程中，会全部融入到鱼汤中，不去鱼鳞做出的鲤鱼汤含钙量更高，而且这些钙质更易于人体吸收，有良好的补钙作用。豆腐最好购买那种卤水制作的，焯水处理的时间要控制在1分钟左右，不要太长了。想要熬出来的鱼汤乃白，必须要对鱼进行煎制，这是鱼汤发白最关键的步骤。熬煮鱼汤，一定要采用开水进行熬制，切不可用冷水或者温水。