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食材清单：黄豆芽250克，荞菜100克，机蛋3个，蚝油1小勺（约8毫升），盐2克，花生油适量。

做法与步骤：

1.黄豆芽先用盐水浸泡20分钟，去除一部分豆腥味后，再用清水淘洗2-3遍，掐头去尾，留下白白胖胖的芽身部分，控水。

2.荞菜择洗干净，控水，切短段。Ps：荞头我留起来了，这道菜只用叶子部分。

3.碗中磕入3个机蛋，打散，小火热锅倒入油烧热，把机蛋液倒入翻炒均匀，用筷子划散成小块。