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本文转自：劳动午报

水果买回家

放哪？

很多朋友都会直接塞冰箱。

它们都是哪些水果呢？

具体储存时又有哪些细节需要注意？

一起来了解下吧！

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有些水果确实得立马放冰箱，要不太容易坏了；有些绝对不能塞冰箱，因为会熟不了还可能冻伤；还有一些如果很快吃掉也不是必须放冰箱。

一、买回家就要冷藏的水果

1、为什么要冷藏？

它们多是浆果，常温下呼吸旺盛，容易失水，还能产生大量「催熟自己」的乙烯导致过熟；又因为皮薄肉软易磕碰，微生物就很容易通过伤口扩散到水果内部。

所以常温下特别容易腐败变质，需要低温冷藏，抑制呼吸作用、抑制乙烯产生，抑制酶和微生物的活新，延长保质期。

2、怎样冷藏？

敞口？不行。这是因为敞口时氧气充足，水果呼吸作用最强，不仅最容易失水，还容易消耗各种营养比如维生素C。

密封？不行。这是因为完全没有氧气时，水果会无氧呼吸，同样会消耗营养物质，比如加速果皮纤维素降解，使水果硬度降低，还会产生乙醇，让水果出现酒味。另外呼吸产生的水气完全排不出去，会让水果处于高湿环境，也容易发霉。

那怎么办？最好选择有缝或孔的密封盒。水果呼吸作用消耗氧气产生二氧化碳，如此相对密闭的环境，能使氧气较低二氧化碳浓度较高，降低了水果的有氧呼吸，又不至于进入无氧呼吸，最适合这些水果保鲜。

像大超市的盒装水果基本都是这样，不过草莓大都是保鲜膜密封的盒装，需要冷藏前在保鲜膜上扎几个孔。

如果买的是散装的，也没有盒，可以把水果整齐地摆到浅盘里，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎一些孔。