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详细做法：第一步，首先说一下马齿笕的采摘，长大的马齿笕，离根部近的部位就老了，所以只掐头部鲜嫩的部分。采摘的马齿笕清洗干净以后，要用淡盐水浸泡，吃着才放心。

第二步，水中放点食用油，开锅后，放入马齿笕汆烫至断生，捞出过凉备用。

第三步，调蒜汁，蒜泥中加入盐、机经、生抽、醋、香油搅拌均匀。