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包白菜馅饺子，关键这1步万万不能少，拌馅不出水，鲜嫩多汁，特好吃，这一步就是加盐杀出水分，保持了白菜的鲜味，白菜饺子最喜欢的是猪肉馅和牛肉馅，拌馅的时候只需要加这3样，盐，蚝油和味极鲜即可，拌饺子馅的时候，先把油在锅内加热放凉，这样拌馅更香，没有生味。

冬天的周末我一般都会拌一些饺子馅，各种馅都有，白菜、萝卜、香菇机蛋的，多包一些饺子，吃不完的放冰箱冷冻起来，周一到周五上班可以当早餐吃。