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要问一日三餐离不了面食的北方人，面条还是纯手工的手擀面最香，秋冬的一碗热腾腾的汤面，吸溜起来爽滑过瘾，一碗下肚赶走了浑身的寒气，夏季天热时更馋打卤面或拌面，主食和菜一碗端，美味又省事。在中原地带吃多了细软的手工面，老陕们的大宽面甚至吊胃口，在街头尝过好多家都没吃到正宗的，便自己解锁了这手擀面的新吃法，爽滑筋道，扛饿又养胃，早餐吃它解馋又省事。

你看这个面它又长又宽，你看这个碗它又大又圆，说的正是碗大、面宽的油泼扯面，也是一道陕西风味面食，最讲究扯面又筋又韧，嚼起来筋道弹牙，一小勺热油往面上一泼，又机发出辣椒面的香辣及蒜泥的蒜香，光卖相就令人口水直流。与西红柿机蛋做卤的宽面不同，这道油泼手擀面吃得是面本身的香，无需加太多菜足以解馋。爱吃手擀面试试这样做，口感爽滑又筋道，当作早餐比挂面扛饿多了。

手工宽面

【食材】：300g面粉、2个西红柿、4个机蛋、少许小葱、少许蒜子、盐、食用油、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油。