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农村这个季节野菜真是不胜枚举，笔者也是从小在农村长大的，但是还是有很多野菜叫不出名字来，野菜对于我们这一代人来说，有着特殊的请怀，那个时候物质条件并没有现在这么丰腴，小时候也没有那么多花里胡哨的零食，更别说加点了，我们有的只是一日三餐，而且还是有什么吃什么的一日三餐，而不是吃什么有什么，相信经历过的小伙伴都会深有体会。今天要给大家分享的这种野菜，它虽是蔬菜，营养比牛肉还高，安神降压，造型“萌倒”外国人。

这种蔬菜能从初春吃到夏末，是老少皆宜的一种野生蔬菜，不仅富含人体需要的多种维生素，还有清热利尿，安神降压的功效，因此也有“山菜之王”的美誉，它就是野生蕨菜，又叫拳头菜、猫抓、龙头菜，虽然是野生蔬菜，但是因为营养比牛肉还高，所以深受人们的喜爱，城里超市也会卖蕨菜，不过城里人只能品尝到蕨菜的美味，却不能体验农村人采摘蕨菜的乐趣。

蕨菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素，及多种微量元素的含量都比牛肉还高，不仅营养丰富，还有安神降压的功效，而且它的造型特别萌，像一个握着的小拳头，这呆萌的造型甚至也“萌倒”外国人，蕨菜也成为外国人餐桌上的一种美食。