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老醋花生地道做法,不用油炸,做对这一步吃到最后咯嘣脆

老醋花生糖醋的黄金配比,做对这一步,不油炸吃到最后照样咯嘣脆。老醋花生不同于普通糖醋口的菜,陈醋的用量要略微大一点,按着陈醋:白糖2:1的比例,做出来的老醋花生才能达到一个最佳的口感。要想花生米酥脆,一定要做好这几点:1、选择小颗粒的花生;2、花生冲洗一下后,浸泡在清水中5分钟;3、老醋花生原则上要用油炸花生米,我们在家制作,只需放15克花生油把花生米滋润一下,炒制照样能达到油炸的效果;4、火候把握:全程小火,炒至有“噼啪”声响起,再炒1分钟,立即出锅,绝对是最酥脆的口感。5、花生米出锅后,立即滴入十余滴高度白酒,这样哪怕吃到最后也照样咯嘣脆。

老醋花生

老醋花生地道做法,不用油炸,做对这一步吃到最后还咯嘣脆

那几天人们还吵吵着,今年这个春天开了七次春都没有开春,这不,一下子夏天真得来了。气温更是一下子飙升到38度,恍然一下子进入了炎炎夏日。这种温度,在有空调的房间里还算惬意,如果在厨房里做饭,那可真受罪了。不用担心,今天给朋友们推荐一款适合夏天的凉拌菜,老醋花生。这道菜是一道地地道道的山西菜,特别是山西老陈醋的加入,让这道菜瞬间就有了灵魂。做这道菜有两个关键点:如何让花生保持酥脆的口感?陈醋与白糖的黄金配比是多少?今天在这道菜里面给朋友们详细解答。

主料:花生200克

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