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如果说当代人最大的苦恼之处，莫过于身上厚厚的脂肪和各种慢新疾病了。特别是高血压、高血糖、高血脂这些慢新疾病，时刻都在威胁着老人的健康。而在看病的时候，医生总会在开要的时候，叮嘱一句：回家后要注意低碳饮食，多吃点清淡的蔬菜。

医生口中所说的低碳饮食，到底指的是什么呢?

如今许多人都听说过低碳饮食、低碳生活，但是对于什么才是真正的低碳却知之甚少，有些一知半解。

河北师范大学的民生调研课题组，对于低碳饮食做过一期调查。发现82.89%的人都听说过“低碳”，但是只有8.38%的居民，能够准确地认知低碳。在低碳饮食方面，人们的认知度尤其低。

河北师范大学的项目负责人，任国荣介绍道：低碳饮食的特点就是，避免选择油炸的烹饪方式，这会导致食物中的油脂含量超标。而应该多采用，蒸、煮等更加健康的烹饪方式。

在食物的选择上，也要追求低碳的理念，少摄入一点碳水化合物。少吃细粮，多吃一点粗粮。因为大米中含有的淀粉，是人体主要的碳水来源。粗粮中的淀粉含量，就远远小于细粮。

在购买相对健康的蔬菜时，最好选择应季的新鲜蔬菜，少吃大棚养殖的蔬菜。低碳饮食对于个人而言，是更加健康。营养的选择。

但是很多人都会误解，低碳饮食就是指吃得少。这种想法是完全不正确的。低碳饮食仅仅是吃得更健康，食材搭配更合理，选择摄入更少的碳水而已。并不意味着就要忍饥挨饿。所以一味地减少食量，并不是正确的低碳饮食。