水果买回家，放哪？很多朋友都会直接塞冰箱。 这可不行。
更新时间:2022-06-07
| 水果买回家，放哪？很多朋友都会直接塞冰箱。 这可不行。 有些水果确实得立马放冰箱，要不太容易坏了；有些绝对不能塞冰箱，因为会熟不了还可能冻伤；还有一些如果很快吃掉也不是必须放冰箱。 它们都是哪些水果呢？具体储存时又有哪些细节需要注意？这篇文章就来系统说说。 一、买回家就要冷藏的水果 1、为什么要冷藏？ 它们多是浆果，常温下呼吸旺盛，容易失水，还能产生大量「催熟自己」的乙烯导致过熟；又因为皮薄肉软易磕碰，微生物就很容易通过伤口扩散到水果内部。 所以常温下特别容易腐败变质，需要低温冷藏，抑制呼吸作用、抑制乙烯产生，抑制酶和微生物的活新，延长保质期。 2、怎样冷藏？ 敞口？不行。这是因为敞口时氧气充足，水果呼吸作用最强，不仅最容易失水，还容易消耗各种营养比如维生素C。[3] 密封？不行。这是因为完全没有氧气时，水果会无氧呼吸，同样会消耗营养物质，比如加速果皮纤维素降解，使水果硬度降低，还会产生乙醇，让水果出现酒味。另外呼吸产生的水气完全排不出去，会让水果处于高湿环境，也容易发霉。[4] 那怎么办？最好选择有缝或孔的密封盒。水果呼吸作用消耗氧气产生二氧化碳，如此相对密闭的环境，能使氧气较低二氧化碳浓度较高，降低了水果的有氧呼吸，又不至于进入无氧呼吸，最适合这些水果保鲜。 像大超市的盒装水果基本都是这样，不过草莓大都是保鲜膜密封的盒装，需要冷藏前在保鲜膜上扎几个孔。
如果买的是散装的，也没有盒，可以把水果整齐地摆到浅盘里，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎一些孔。 不过有一个水果除外，那就是榴莲，它必须用保鲜膜或保鲜盒密封冷藏，以免串味。 最后还得提醒一点：冷藏前别清洗，否则水果太湿还可能受伤，都不利于储存。 二、没熟前不能冷藏的水果
1、具体是哪些水果呢？ 热带水果：香蕉、牛油果、芒果、木瓜、菠萝、百香果、火龙果。 非热带水果：猕猴桃、甜瓜、哈密瓜、西瓜、桃、杏、李子、柿子。 2、为什么没熟前不能冷藏？ 为了便于运输，这些水果不熟时就会采摘，采摘后它们还能释放乙烯催熟自己。可是如果放冰箱冷藏，低温会抑制乙烯产生影响成熟，还可能会冻伤，比如香蕉皮变黑。 3、没熟前怎么储存？ 以香蕉为例，详细来说说[5] 方法一：把香蕉挂起来。跟平放相比，挂起来能让香蕉均匀接触氧气加速成熟；也能避免挤压的引起瘀伤。
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