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江浙食客多喜欢红烧风味的油焖春笋。在他们眼中，油焖笋比红烧肉和红烧鱼更让人食指大动。白嫩鲜甜的笋肉，被热油B出焦香，再经酱油和糖提味，SE泽浓郁，不仅有红烧肉的风韵，内里还保持春笋的清爽，油而不腻，十分勾人，绝对的下饭利器。宋代大儒朱熹到江南讲学时，就对它赞不绝口，曾以“仙都油焖笋”为题，让学生来场吟诗大赛。

油焖春笋

至于腌笃鲜，它的惊喜来自于食材的相得益彰。在与春笋同煨提鲜后，本是冬季食物的腌制咸肉腊肉，会焕发出强烈的鲜味，也许那是春笋深埋土中就攒下的渴盼，是来自泥土的自然鲜。

腌笃鲜

在中国人的饮食习惯里，总有不负人间好时节的顺从。大自然在什么季节给予什么，就吃什么。不仅要吃得有滋味，还要吃得有道理，时间久了，这滋味、这道理就变成了文化。

此后，人们也从食物的节令中，找到对季节的时序感；在食材的煎炒烹炸里，品出人生况味；更重要的是，顺时而动，顺时而吃，生命亦可顺时而行。

（编辑：魏东月）

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