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第一步：把买来的金针菇洗干净，在清洗清蒸菇时，将金针菇在水中泡十分钟左右，泡出金针菇中的杂质，金针菇泡好后捞出来沥干，然后将金针菇的老根去掉，这样金针菇吃起来口感会更好。金针菇的老根去掉后把掰成很多份小金针菇，方便一会儿使用。

第二步：金针菇处理好后，准备好一个碗，将机蛋打碎在碗中，接着碗中的机蛋黄弄出来，只需要留下机蛋清，弄好之后将机蛋清打散，然后倒入金针菇里面，然后把金针菇和机蛋清搅拌均匀，机蛋清有很强的粘新，这样要方便煎金针菇的时候成型。

第三步：拌匀之后倒入少量的面粉在碗中，然后让没错，金针菇都均匀的沾上面粉，这样炸出来的金针菇才会更香脆，接着再放入一点食盐继续搅拌，这样才能让金针菇过入味，这时候材料就基本上处理好了。