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关于小龙虾的消费提示

小龙虾含蛋白质和锌、碘、硒等微量元素，还有虾青素。常见烹饪方法有麻辣小龙虾、油焖小龙虾、蒜蓉小龙虾等，其味道鲜美，深受消费者喜爱。夏季是食用小龙虾的消费旺季，特做如下消费提示。

一、虾头与虾线是否需要去除

小龙虾对生存环境中的铅、镉等重金属具有一定的富集能力。其头部含有消化与排泄系统，是吸收和处理毒素以及富集重金属的地方，也是易积聚病原菌和寄生虫的部位；虾线（背部）是虾的消化道，会残留虾的排泄物和未消化的食物残渣，存在健康风险，建议食用小龙虾前去除虾头与虾线。

二、如何选购新鲜小龙虾

购买活的小龙虾应从正规渠道购买，并做到以下几点：闻气味。生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味；看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、SE泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力；判活力。鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。如在餐厅就餐，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。

三、食用小龙虾提醒

1.加工前，仔细刷洗其头部、腹部的褶皱处和尾部等处的泥沙或污垢；烹饪时一定要高温煮熟煮偷，保证其体内细菌、寄生虫、寄生虫卵彻底消杀。

2.通风人群与过敏新体质人群要谨慎食用，如果食用小龙虾后出现不适症状，应及时就医，并告知医生小龙虾进食史。