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鱼的制作方法，说难不难，但是说简单也不是那么容易的。制作鱼需要要看怎么制作啦，若是水煮鱼，那最重要的就是避腥了，还要保证鱼肉的嫩滑。若是香煎干煸的话，那即要避腥，还要干煸的正合适，这样做出来的鱼才好吃呢。

准备需要的食材：草鱼块，生姜一块，大蒜三瓣，白糖一勺，料酒两勺，生抽一勺，干辣椒适量花椒适量，香葱适量，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量。

步骤一：草鱼去鱼鳞，鱼鳃，冲洗干净，去掉鱼腹里面的黑膜，将鱼肉切块，放几片生姜，一勺料酒，适量的盐，适量的胡椒粉，拌匀放冰箱腌2小时以上，腌时间长一些更入味、

步骤二：准备佐料，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切碎，香葱切段。做一个碗汁，碗中放一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，将白糖拌融化。

步骤三：锅内放油，多放一点，油温七成热的时候放入鱼块，大火炸，待鱼炸定型了以后再翻一面炸，两面炸至金黄捞出。

步骤四：如果想吃更酥一点的，可以将油温升高，将鱼块复炸一遍捞出，大概炸30秒左右。锅里留底油，放入大蒜，生姜，花椒，干辣椒爆香。