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因此，为了自身健康，我们平时应该注意少吃或者不吃腌制类食物！4.加工肉类：

大家可能不太了解什么是加工肉类，简单来说加工肉类主要是指经过风干、发酵、烟熏等方式加工的肉类。常见的加工肉类主要包括腊肉、酱卤肉、火腿肠、培根、熏烤肉、肉罐头、牛肉干、酱汁、热狗等。

加工肉类的致癌新是毋庸置疑，在2017年的时候世界卫生组织国际癌症研究机构就把加工肉类列为了一级致癌物。#健康明星计划#

加工肉类之所以会致癌，主要是因为它们在加工的过程中添加了防腐剂亚硝酸盐或者产生了亚硝酸盐。人摄入的亚硝酸盐增加以后，它们就有可能会在特定的条件下和人体内的蛋白质结合形成亚硝胺类物质。

这里需要注意一点，虽然说加工肉类具有致癌新，但是并不是说只要吃就会致癌，也并不是说长期吃就一定致癌。癌变其实就是致癌物和细胞之间的一场博弈，我们摄入的致癌物越多，那人体得癌症的风险也会增加。这就好比喝酒后开车，虽然说喝酒后开车会增加车祸的风险，但是并不是说只要喝酒后开车就一定会出车祸。#健康科普大赛#