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香菇可以增加香味和鲜味，胡萝卜可以增加SE彩，还是天然的鲜味剂，蒜蓉更是亮点，让原本寡淡的菜顿时生香不少。

3.烧一锅水，水量要稍稍多些，这样受热更均匀。水里加入一勺盐，几滴食用油，目的是让焯水的蔬菜SE泽更鲜园。等水开后，下入西兰花，焯烫2分钟后，马上捞出过凉。

【注意】：焯烫的时间不宜过长，不仅影响口感，而且蔬菜富含的维生素C、矿物质等多为水溶新，很容易被高温破坏，在烫煮的过程中溶解于水中，造成营养流失。

4.锅烧热，倒入少许的食用油润锅，改小火，倒入蒜末煸香，再下入香菇丁炒至其变软后，下入胡萝卜丁稍稍翻炒。