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羊肉块的腌制：腌制羊肉块是羊肉串好吃的关键，我们用洋葱、牛乃、蛋清、盐、来腌制羊肉。先把羊肉块放入盆子中，然后把洋葱切小块，拌在羊肉中，然后加入少许牛乃、蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冰箱腌制30分钟即可。

接下来是烤羊肉串：烤法和火候大小都对羊肉串的口感有很大影响。羊肉串一定要用明火烤，烤出来香，火力用小火或者炭火，火苗最好不要直接接触羊肉串，用小火慢烤，烤制羊肉脂肪流油，发出呲呲的响声，然后在翻面烤制。