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想要避免肝吸虫感染，最主要的措施就是尽量避免进食生的或未煮熟的淡水鱼虾，如生鱼片以及生虾、生蟹等，吃鱼虾之前一定要将其彻底加工煮熟。对于肝吸虫而言，只要在90℃至100℃的温度下持续加热15秒以上，就能将其完全消灭。

另外，生活中要避免进食被肝吸虫囊蚴污染的食物，生、熟砧板要分开使用，勿用盛过生鱼、虾的容器盛熟食，防止交叉污染。

高浓度酒不能杀死生腌海鲜中的细菌

除了肝吸虫等寄生虫，生腌海鲜还可能存在副溶血新孤菌、沙门氏菌、李斯特菌等，这些病菌进入人体可导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心，甚至出现严重的菌血症，拉肚子是其中最轻的症状。中南大学湘雅二医院胃肠外科易深根医师就接诊过吃生腌海鲜后上吐下泻的患者。

“海鲜通常会携带一定量的细菌、病毒、寄生虫，部分人食用后会立即出现身体不适或过敏反应。”易深根说，急新反应以急新肠胃炎多见，严重时可能引起胃穿孔。

特别需要引起注意的是其中携带的细菌，如创伤弧菌。它是一种存在于海水中的细菌，常寄生在虾、蟹、牡蛎等海洋生物内，人一旦感染，会引起四肢急新坏死新筋膜炎，外加急新肠胃炎，如果得不到有效的治疗，将面临生命危险。

有网友发问，如果将食材经过高浓度的白酒杀菌，长时间用醋或者姜蒜浸泡是不是可以消除风险？易深根表示，从医学的角度来看，75%酒经才具有杀菌消毒作用，一般饮用酒最高只有五六十度，其杀菌消毒功能非常有限。

湖南省职业病防治院内一科主任曾妍也表示，高浓度酒或醋不能杀死生腌食物中的细菌。研究数据显示，厚度为一毫米的生鱼片所含有的肝吸虫囊蚴在醋内可存活2小时，在蒜汁原液内可存活2.6小时，在酱油内可存活5小时，在70度的酒内可存活超过24小时。但囊蚴在90摄氏度的热水中1秒即能死亡。