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以下几种食物需要焯水,你有没有焯水的习惯?(2)

肉需要煮熟偷了才能食用就算了,就连简单短时间就可以炒熟的蔬菜其实也大有讲究,我们在只做蔬菜的时候,有人会有把蔬菜用小苏打水浸泡一下,祛除农要残留,然后进锅里,这种安全意识值得学习,但是有些蔬菜可不仅是浸泡一些小苏打就可以了,还需要焯水

焯水的意义是什么?不是所有蔬菜都要过水

焯水想必大家都不陌生,就是把还没有煮的蔬菜洗干净,然后在热水里过一下,注意不是炖,这样可以是蔬菜的口感更嫩,缓解个别蔬菜苦涩的口感与毒素,有焯水习惯的人应该会发现,在热水里面的蔬菜颜SE更加的鲜园,就比如扁豆,绿SE看着就很有食衣新鲜,同样也有降低农要残留的作用。

以下几种食物需要焯水,你有没有焯水的习惯?

1.菠菜

菠菜里面有很多的草酸,要是人体摄入过多可能会让肚子不舒服,为什么我们在吃菠菜的时候,会感到菠菜有点苦涩,那就是草酸在作怪,而焯水就可以解决这个问题。

2.四季豆

这种食物里面含有大量的皂素,这种物质摄入多了可能会导致肚子疼,拉肚子还有恶心想吐的症状,我我们在制作四季豆的时候,炒时间少了又怕没熟,时间久了又怕老了看着颜SE也不新鲜,那就可以焯一下水,然后进锅里再稍微炒一下就好了。

3.黄花菜

黄花菜无论是炒制还是做汤都很鲜,但里面含有会刺机到肠胃的秋水仙碱,这种物质要是人体摄入过多,就会导致肚子痛、拉肚子、恶心想吐、嘴巴发干等症状,要是身体比较弱的人误食秋水仙碱就会有中毒的可能新,其实这也就是为什么市面上很少卖新鲜黄花菜的原因了。

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