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而位于我国西南边陲的云南，这里又以松茸酱尤甚。松茸是生长在云南的一种常见菌菇，松茸酱以松茸为主原料，加上辣椒、大蒜、豆豉调味，营养而鲜美，是云南人日常烹饪和饮食中的常客。

到了东南沿海地区，这里，便是沙茶酱只手遮天。

在广东潮汕，沙茶酱多是作为一味涮酱而存在。提起沙茶，首先映入潮汕人脑海的便是大名鼎鼎的“沙牛”CP。无论是火锅涮牛肉就沙茶酱，还是餐桌上的“沙茶牛肉炉”，正所谓“沙茶配牛，越吃越有”，在潮汕人眼中，只要是沙茶配牛肉，无论怎么吃，都能获得无数真爱粉的热捧。

当沙茶酱到了厦门，人们品鉴它的方法开始变得五花八门，将沙茶作为酱料的价值开发到了极致，还机发了其作为主料的无限潜能。