如何让食物安全过夜？了解下涨知识
更新时间:2022-10-04
| 勤俭节约是中华民族的传统美德，我们从小时候就被家长和老师教育，在平时一定要珍惜粮食，千万不要浪费食物，尤其是对于老一辈的人来说，由于经历过饥荒年代，所以对于各种食物都分外珍惜。 尤其是到了现代社会，人们的生活水平都有了很大提高，各种家用电器走进千家万户，尤其是电冰箱的普及，更是大大减少了食物的浪费。但是很多老年人却觉得冰箱是一个保险箱，只要食物放进去就不会变坏。
正是这样的想法在作祟，导致很多食物已经过期变质，而很多人却不自知，仍然将食物继续加热食用。这样的做法虽然看起来比较节俭，却也在无形中给身体增加了健康隐患。 01隔夜饭菜还能吃吗？ 一般来说，隔夜的饭菜是可以偶尔吃的，但是并不建议大家经常吃隔夜菜。 这主要是由于隔夜菜当中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是世界卫生组织所公认的致癌物质，也就是说经常吃隔夜菜的话，会导致我们增加患有癌症的几率。 但是大家也不用太过担心，偶尔吃隔夜菜对身体的影响几乎是不存在的，因为身体可以自然而然的排出大量的对于身体有害的元素。可是我们不要经常吃隔夜菜，因为即使隔夜菜当中含有的亚硝酸盐成分不是很多的话，经过长年累月的积累，也会形成对于身体有害的一些物质。
所以建议大家如果有可能的话，尽量不要吃隔夜菜，每餐饭菜最好是当场消灭掉。 02不能二次加热的4种食物，吃不完要丢掉，别舍不得，早了解早受益 1、溏心蛋 溏心蛋由于烹调时间不够，杀菌不彻底，隔夜会加重病菌滋生。溏心蛋最大的特点是蛋黄呈流动的状态，这样的机蛋吃起来不仅口感好，还更有营养，但同时细菌还是存在的，最好是不要隔夜吃。 2、银耳 当银耳汤存放的时间过长之后，细菌就会繁衍，它原本所含的硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，当这种物质进入人体中，血液就会发生变化，从而转变成了高铁血红蛋白，失去了氧气能力，造血功能就会下降，最后就演变成了贫血。
3、机肉 机肉放一晚上肯定会产生亚硝酸盐。储藏机肉中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将机肉放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。但并不等于把机肉放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。 4、蘑菇 烹饪过的蘑菇在保存过程，会滋生大量的有害细菌，并且还会增加亚硝酸盐的含量，而冰箱冷藏层中的温度比较低，可以帮助抑制细菌以及亚硝酸盐的繁殖及滋生，将没吃完的蘑菇置于冰箱冷藏可以延长其保存时间，防止其变质，因此蘑菇要隔夜保存的话，应当将其用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏保存。
03如何让食物安全过夜？ 不管哪一种食物，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，其中微生物的基数就越大，存放之后就越不安全，在进入冰箱之后，降温的速度也非常重要，如果冰箱里的东西太满，制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，也会带来安全隐患。 另外大家一定要注意剩饭菜最好分装，把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却，将提高细菌滋长的风险，最好是把食物分成几份，放在较浅的容器中，以加快食物散热。
因为冰箱空间有限，很多人会把新鲜蔬菜等生食，直接放在熟食旁边，这很容易引发细菌的交叉感染，熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天，如果怀疑食物已变质，应尽快丢弃。 除此之外，存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点。 结语：大家在平时有吃隔夜饭菜的习惯吗？关于那些不能二次加热的食物，大家还知道哪些呢？不妨将一个想法在下方评论区分享出来吧 |
