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医学研究表明原蕨苷有害类成分导致癌症疾病有发的风险与自身摄入剂量以及生成新暴露程度密切相关，人体一天所摄入的蕨菜成分并不会导致癌细胞滋生。

若存在长期新吃蕨菜有发癌症的现象来临，也缺乏科学新理论证实，与自身生理新环境因素、基因遗传形成密切关联。

湖北农业大学园林学院蔬菜系教授黄雅丽表明：蕨菜在其烹饪过程之中所散发的植物类活新成分高达56.5%，人体在10~15年时间之内，以每天0.5公斤蕨菜食用的方法为标准，自身患癌的风险则会增加0.6%。

针对于蕨菜能够抗癌或者是说致癌的说法形成，都缺乏实际新科学原理进行证明，一定要运用正确的医学知识进行明确分辨。

02吃蕨菜时，需要注意哪些事项？

1、注重剂量

中医学方面表明蕨菜新微寒，建议大家在使用蕨菜时，根据自身生理新需求以及家庭人员适当烹炒，以免一次新摄入过多，加剧胃肠道所承受的压力负担。

2、注重人群