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作者 |「穆十里」

首圖 |「秦淮桑」

上回来沧浪亭，春意不过一二分，天气仍然清寒，闻妙香室外梅花几树，疏瘦的枝条上挑着未绽的花苞。

这回来，临近日暮，过了曲桥，循游廊缓行，见廊檐下老梅绿叶成荫，几颗梅子藏在枝叶间，已有鸽子蛋那么大了。仰头看那青青梅子，心想：年光真是匆促，转眼又到泡青梅酒的时节。

@煤桶骑士

往年买了小青梅，拿淡盐水浸过，再冲洗净，沥干，剔除果帝，用竹签在果子表面扎上小孔，便于出味，然后一颗一颗投入玻璃罐中（玻璃灌当事先煮沸消毒），铺上一层黄冰糖，倒入低度白酒，密封好，置音凉处贮藏二三月，待青梅的酸香一点一点渗出，与混合了冰糖甜味的白酒交融，青梅酒就成了。

被青梅调教过的白酒不会辛辣苦涩，也没有冲人的酒气。打开酒罐，一阵芳洌的酒香扑鼻而来。倒在杯中，酒液呈淡琥珀SE，泛着夕阳照水的光泽。抿一口，首先抵达舌尖的，是微微的酸，是融化初夏的甜，而后是浓郁的梅子香，在嘴里弥漫开来，久久不散。丰富的口感层次，让人瞬间着M。

@清可QINCO

今年自然也要泡些梅子酒。

到深秋，青梅酒制成，果味融入酒中，香气扑鼻。

日暮提酒过三元坊，到沧浪亭外走走，也不必入园，就在葑溪水边，隔水看山亭，林木浮翠流金，掩去亭子翼然如飞的檐角，眼前水波潋滟，一竿残照里，有人悠然垂钓。那只系在面水轩外的小船，静静泊在水面，成为沧浪亭这首诗中最美的意象。久看使人恍然，觉得诗人随时会来，登船解缆，去泛舟，去悠游，去吟啸，去江海寄余生。

微风吹动涟漪，木叶簌簌作响，残霞在天，云影在水，人就坐在石矶边上，捧杯小酌，怡然自得，适意是恰到好处的适意，微醺也是恰到好处的微醺。

@清可QINCO

泡酒用剩的果子，反正也吃不得，单是牙齿轻轻磕破，就能酸得令人皱眉头，干脆就拿来做盐渍青梅。

同样将青梅放入玻璃罐中，一层一层码放，不同的是，这回要将配角冰糖换成盐。盐与梅子的比例是1:3为佳，密封好，隔个十天半月拿起罐子摇匀，半年后，盐渍梅子风味尽出。

夹出一颗，昔日青梅忽已老，果子表皮皱巴巴，颜SE如宿茶，看得出已是老尽尘霜，这时的味道极佳，咸香中偷出梅子特有的浓郁酸香味，用于蒸鱼、炖肉，无不美妙，或者在醋碟中夹破，蘸饺子吃，一股盐渍青梅的酸香在口腔中绽开，比单单蘸老陈醋无疑要有人得多。便是用来佐粥，那碗清淡的白粥，也会因为一箸盐渍青梅而多了几分好滋味。

@网图

青梅在树上，是脆生生水灵灵的，有种青涩懵懂的请味，比很多果子要好看。那鲜鲜翠翠的颜SE，唤作“梅子青”。

待梅子由青转黄，也就意味着要进入梅雨季了。南宋诗人赵师秀诗言：“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。”梅子熟时，雨水丰足，雨珠从屋檐下坠落，叮叮咚咚，连绵不绝，多少有些寥落。

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