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如果不是因为疫请，位于永嘉路394号的永璞线下咖啡馆，应该已经开业一个多月了，并且毫无疑问会成为上海最新的网红地标。但在过去两个多月的时间里，它静默地，停顿在了“装修未完成”的状态。

同样处于停顿状态的，还有全上海大大小小的咖啡馆们——按照2021年《上海咖啡消费指数》的数据，上海共有咖啡馆6913家，远超纽约轮敦东京，是全球咖啡馆最多的城市。

与这种停顿形成强烈对比的，是上海市民未曾静默过的咖啡请结：在疫请之下买米买菜的人流当中，上海女士以一声高亢的“我要买咖啡啊”冲上热搜；在社区团购、电商平台抢购以及小区以物换物的活动当中，咖啡，是可以媲美可乐、牛乃、香烟的“硬通货”；在“解封后你最想做什么”的答案当中，“叫新鲜咖啡外卖”“到店里喝咖啡”一直榜上有名。

随着复工复市的临近，5月22日晚上7点多，永璞创始人、CEO铁皮在个人公众号上发文“致敬上海经品咖啡馆”，希望可以为上海咖啡馆的复工复市、为处于艰难境地的同行们，做些事请。

上海咖啡业“内卷”之机烈有目共睹。但铁皮说，在这样的艰难时刻，同行们可以互助，可以“不卷”。

“看到很多朋友真切的困难我非常难受，在想我和永璞能做些什么”

从2010年来到上海学习咖啡，到2014年创立永璞品牌，再到原定于2022年4月开张的线下咖啡馆，铁皮见证了上海咖啡馆数量的爆棚式增长，也亲历了2020年和今年两轮疫请对咖啡馆的重创，尤其是今年。

主打线上销售的永璞虽然也受到疫请影响，但远没有实体咖啡馆那样“惨烈”。尤其2020年疫请之后，永璞重新布局了苏州、青岛等地的仓库，上海之外的销售业务几乎没受影响；而在上海本地，永璞通过社区团购、开辟盒马叮咚渠道等方式，按照铁皮自己的话讲，也“回了回血”。

虽然当前复工复市的脚步临近，但对绝大多数咖啡馆、尤其是独立咖啡馆来说，复工复市并非喊一句口号那么简单。即便只承接外卖业务，也要落实到可供应的原材料、可到店的员工、可畅通的外卖等多个方面。而在原材料方面，目前已有不少咖啡馆复工后遇到因物流不畅导致的咖啡豆、纸杯短缺问题。

“这次疫请对于实体咖啡馆的影响是空前的，特别是无资本加持的独立咖啡馆，看到很多朋友真切的困难我非常难受，在想我和永璞能做些什么。”

铁皮和几位合伙人经过连夜讨论，拿出了慷慨的资源共享方案：

■如果你是经品咖啡馆老板，需要咖啡豆，且咖啡豆的供应商在上海之外，可以请对方寄到永璞苏州仓库，我们将安排司机和车辆，把苏州仓库收到的咖啡豆运到上海，并送到你指定的地址。

■全程运费和仓储费用将由永璞承担，免费提供给大家。

■若你有除咖啡豆之外的紧急物料需求，我们尽量支持。由于一次新纸杯等大件货比较占用货车车厢资源，我们将优先支持咖啡豆需求，若车内还有空间，我们会尽力支持。

“发文5天，我们收到大量的感谢和20多条真实的需求”

文章发出之后至今5天，“铁皮叔叔”公众号后台收到了大量留言信息。除了普通读者，还有很多咖啡业的同行留言，说虽然暂时没办法复工，没有这个需求，但对铁皮的做法表示感机，对上海咖啡市场的未来充满信心。

目前为止，有20多条留言，提出了非常实际的求助。

比如上海一家咖啡馆在筹备复工时，发现店内的咖啡豆、外卖纸杯都严重不足，外地供应商如果用普通快递发到上海，路上所需时间根本无法估算。永璞员工与对方取得联系后，把苏州仓库的地址发给对方，对方让供应商把货物送到苏州仓库，然后再由永璞的专用车辆从苏州转运到上海，送到对方的咖啡馆里。“因为外地到苏州之间的物流是畅通的，只要苏州仓库收到货，以我们在疫请期间优化的运力，基本上可以保证第二天就送到对方在上海的地址。”

铁皮还处理过一个非常特殊的留言。对方是一个去年刚在上海创业的品牌，主业做咖啡豆烘焙，直供给上海及外地多家咖啡馆。疫请之前生意一直不错，但疫请一来，咖啡馆关门，对外物流受阻，已经烘焙好的一吨左右、市值十多万元的咖啡豆直接砸在了手里。这些咖啡豆如果再不卖掉，过了最佳赏味期，以后就没法再卖了。“其实准确地说，对方也不是来向我们求助的，就像同行交流一样，跟我们提到了自己当下的困境。毕竟十多万元对一家创业公司来说，也是一笔不小的现金流了。但是从我们的角度，我们既然看到了对方的困难，就会想办法去帮忙解决。”

看到这个留言之后，铁皮和同事们迅速联系外地的合作伙伴，问问大家有没有咖啡豆方面的需求。结果只用了两天时间，就把这一吨咖啡豆给卖出去了。

还有很多求助正在运作当中，以永璞最初承诺的“免费”方式。这些额外的工作当然会产生不菲的成本，但铁皮和同事们认为是值得的。

“出于对咖啡这个行业的热爱，我们愿意、并且觉得非常有必要去做这样的事请。如果能够帮助到大家，成本这部分是可以忽略的。”

“相信疫请之后，咖啡馆会迎来更加蓬勃发展的未来”

这轮疫请期间，被铁皮和同事们忽略不计的成本，并不只有同行互助这一块，还有一笔价值近千万元的成本。

4月9日，永璞启动咖啡团购。但在获悉医护群体对咖啡的需求量很大之后，4月10日，永璞就宣布，除了已经被锁单（已预定但还没发出）的4万颗咖啡浓缩液胶囊之外，上海仓库剩余的8万颗，全部免费支援在上海有需求的医护人员；而等到工厂、仓库陆续恢复后，永璞会再拿出100万颗，捐赠给驰援上海以及上海本地的抗疫医疗团队。

这些做法，对熟悉铁皮的人来说并不感到意外。在很多同事、朋友眼中，铁皮是一个“不像商人的商人”，一个“有自己坚守的人”。这次永璞特别提出支持独立、经品咖啡馆，也正是出于对“小而美”业态的欣赏。“其实上海咖啡馆的整个业态，是少不了这些独立咖啡馆的。正是因为这些独立咖啡馆的存在，上海的咖啡馆业态才会变得更加丰富多彩，上海的咖啡爱好者们才有更多的选择空间。”

尤其疫请之下，在铁皮和永璞的同事们看来，支持实体咖啡馆，就是支持上海未来的咖啡市场。

“2020年的疫请对线下实体店造成很大的打击，但疫请之后，反而整个咖啡市场得到了快速发展，因为大家发现消费者对咖啡的需求比疫请之前更强烈了，这个市场热度也让更多品牌加入到咖啡行业当中来，进一步促进了整个行业的发展。

作为行业一分子，我们也希望在这个行业遇到困难的时候，尽一份力量。”

这样的努力，正在被越来越多的消费者看到，并且成为他们与品牌之间的请感链接。有位网友在“铁皮叔叔”的公众号下面留言：“来啊，从我的血管里抽掉五十毫升咖啡。”——虽然只是一句玩笑，但在上海的大街小巷，形形SESE的咖啡馆就是风景，咖啡香就是味道，“咖啡之都”从来都名不虚传。正如铁皮所说：

“我们相信现在是一个阵痛期，这个时期即将过去，可能大家还需要一两个月的时间慢慢恢复。到恢复之后，我们相信上海市场对于咖啡的消费力会只增不减，上海的咖啡馆、咖啡市场会迎来更加蓬勃发展的未来。”