【快点融媒】华东最大洞藏酒窖在文成揭开面纱！最多可存千万斤年份酒
更新时间:2022-06-20
| 在文成县珊溪镇省级森林公园牛栏湾山脚下，一座略带神秘的洞藏酒窖，正逐渐拉开面纱：山洞内3纵8橫，有19个藏酒窖区，这个占地1万多平方米、可以存储千万斤年份酒的洞藏酒窖是当地一家酒业投资开凿的。老板薛崇新颇为自豪地介绍：“这是目前华东地区规模最大的洞藏酒窖。”
57岁的薛崇新做了大半辈子酒，从28岁开始酿酒的那天起，就想拥有一个巨大的酒窖，储存自己经心酿造的白酒。
文成酿造的白酒，在当地叫“瞪眼烧”，言下之意是刚烧制的白酒酒经度高，喝下去，眼睛都要瞪大了。可存放个三五年，或年份更久远之后，这里的白酒就会变得绵柔爽滑、浓郁醇厚。 2000年开始，薛崇新准备打造藏酒洞。“洞里一年顶洞外三年，洞藏会让酒体发生酯化反应。酒窖内常年恒温恒湿，温度在20℃以下，能让酒更好老熟，让口感更醇。”他前后筹备了近20年，审批手续终于落地。2018年，项目正式动工。 如今，这个华东地区最大的藏酒洞，贮有8万坛约2000多吨酒，主要以糯米为原料酿造，包括当地的黄酒、白酒及果酒，最长酒龄在10年以上，全部使用传统乌衣红曲和麦曲工艺纯粮酿造，这些窖藏，成为薛崇新大半辈子的积累和心血。
近日，记者走近藏酒洞，酒香扑鼻而来。在洞内，一个个酒坛整齐排列，一层层往上垒。“原先的酒是‘东躲西藏’，现在终于有了各自的家。”薛崇新说，到了年份的酒今年打算上市，先推5年和10年珍藏的。多年投入，终于到了“兑现”时刻。
洞内的老酒要上市，而洞外，酒厂的新酒不断酿制。薛崇新说，目前公司已形成年产5000吨的生产规模，未来随着新厂房落成，产量可以翻一番：“扩大酒厂生产规模的同时，我们将开放酒厂和洞藏酒窖，成为游客可参观、可体验、可品尝的网红打卡点。”
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