简论：茶的部分香气术语
更新时间:2022-06-20
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茶的一大魅力在于它独特的香气，而且不同茶还具有不同的香气。对于一般人来讲，虽然能闻到，却很难准确地描述出茶的香气来。 这时的感觉就像想打喷嚏又打不出，忒难受，来了解一下评价茶的香气的专业术语吧。 1、鲜嫩、嫩香 新鲜悦鼻的加工经湛的嫩茶所具有的香气，有点似煮熟的嫩玉米香。 2、栗香 似栗子炒熟时发出的香气，是高山优质茶所具有的香型。 3、清高 清香高爽而持久。 4、清鲜 香气清纯鲜爽。 5、清香 香气清纯爽快，香虽不高但很幽雅。清香稍低用“清纯”表示。 6、清 香气清爽但稍感偏青。 7、青气 带青草气，是绿茶加工“火候”不足、红茶发酵不足的表现。 “清高、清鲜、清香、清、青气”术语表达的香型比较接近，形成这不同的香型主要是由于加工时火温掌握的高低，火温掌握得好，清香高爽，用“清高”表达，依次用“清鲜、清香”表达，如带有青气，根据青气的程度加重，依次用“清、青气”表达。
8、足火 茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长，干度十足所产生的火香。 9、高火 茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长，干度十足、略感“过火”所产生的火香。 10、老火 干度十足、带轻微焦气的香气。 11、焦气 干度十足、有严重的焦气。为次品茶香气。 12、甜香 香气中露有糖香。是高档红茶的典型香气。大叶种嫩度好的原料制成绿茶也会产生甜香。 13、花香 在纯茶香气中闻到类似鲜花的香气。是茶树品种优良、生产环境优越、加工技术经湛的茶叶所具有。 14、幽香 香气幽雅、偷露缓慢而持久。 15、蜜兰香 香气中甜香(似烤红薯香)夹带花香，多用于广东的“白叶工夫”茶的特殊香型。 16、陈香 茶叶后熟陈化后所产生的香气，一般指普洱茶所具有香气类型。 17、欠纯 茶叶香气中夹带有不是茶叶本身所具有的气味。 |
