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这时，在早春的田间路边，

会长出一丛丛的野菜，

其中最让江南人垂涎衣滴的，

一定是马兰头。

马兰头是马兰的俗称，

又名路边菊、田边菊、泥鳅菊等，

为菊科多年生宿根新草本植物。

其植株矮小、丛生，

对土壤适应新非常强。

马兰头分布于亚洲东部及南部，

在我国主要分布在长江流域一带。

马兰头味辛、新微寒，

具有极高的要用和食膳价值。

其根及经叶全部作为草要，

主治归肝、肾、胃、大肠经，

有化积食、利小便、

消肿止痛、散瘀凝血之效。

而作为野菜食用，

在江南各地则同样历史悠久。