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第一步，首先，我们需要将鱼肉处理干净，包括鱼腹里边的黑膜都要清理干净，因为这个地方是鱼腥味的主要来源，然后，我们需要将鱼的背脊处直接切开，这样的话可以方便入味儿和腌制，最好在鱼肉两边上也切上几刀，不要切断，这个时候，我们往里边加入适量的生姜和料酒，用手涂抹均匀，然后，再往里面加入点盐和调味品。

第二步，当然了，我们在做到这一步的时候，是没办法将鱼腥味完全去除的，所以我们在这个时候最重要的一步就会来了，那就是我们还需要往里面加一点儿生抽，因为生抽它可以起到一定增鲜提味的效果，而且加入鱼肉里面还能够去腥。所以，在这个时候一定要记得往里面加一点儿生抽，然后抓拌均匀。