萝卜木耳肉包子、胡萝卜紫薯馅包子(2)
更新时间:2022-04-19
| 5、把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团、分成小面团 主料：面粉500克、蒜薹辅料：熟菜籽油、姜、盐、五香粉、生抽、蚝油（可选）、酵母5克、和面水245克做法：1、面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）2、把猪肉切块，姜切块，一起加绞肉机里，绞成肉泥3、倒出加水朝一个方向搅拌上劲，加生抽、五香粉、蚝油拌均匀，静止一会入味4、把蒜薹洗净去掉头尾切小丁丁，越小越好，加肉馅里拌均匀，加盐、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味5、把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团、分成小面团 6、再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅 7、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完8、再用湿纱布盖好，发酵20分钟左右 9、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可 《萝卜木耳肉包子》
主料：青萝卜、泡发木耳、猪肉、面粉500克辅料：熟菜籽油、盐、生抽、姜、香葱、五香粉、酵母5克、和面水250克做法：1、把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上2、把青萝卜洗净切大块，下开水里烫到变SE大约2分钟，捞起过凉水切丁3、木耳洗净切末，香葱洗净切末4、猪肉切片，姜切丝，一起加绞肉机打成肉泥5、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、五香粉拌均匀6、把萝卜、木耳加肉馅里，加盐、香葱拌均，加熟菜籽油拌均 7、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅8、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完，再盖好，二次发酵20分钟左右 |
