萝卜木耳肉包子、胡萝卜紫薯馅包子(4)
更新时间:2022-04-19
| 6、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅 6、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅7、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完，再盖好，二次发酵20分钟左右 7、包成包子形状，再盖好，二次发酵20分钟左右8、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可 《豆腐粉条肉包子》 主料：卤肉皮、泡发粉条、面粉500克、豆腐、胡萝卜、水发香菇
《芽菜粉条肉包子》 主料：面粉500克、芽菜、猪肉 辅料：熟菜籽、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、花椒粒、酵母5克、和面水245克做法：1、面粉加水、加酵母和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上成两倍大，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右2、猪肉切小块，姜片切，一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末3、倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀4、把粉条加热水泡软，捞起过凉水切末5、把粉条加到肉馅里拌均匀，加芽菜拌均匀，加香葱、熟菜籽油拌均匀静止一会入味6、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅7、包成包子形状，再盖好，二次发酵20分钟左右8、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可
《蒜薹肉包子》
4、再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅，加肉馅 5、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完6、再用湿纱布盖好，醒20分钟左右 7、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可 |
