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陕西最出名的10道菜,吃起来也是肥而不腻(3)

烧三鲜这道菜,在很多地方都有,但是不同地方做的烧三鲜,会带有各自不同的地域特SE。陕西版的烧三鲜,用到的第一鲜为响皮,一种将猪皮刮油后熬煮油炸制成的脆口小吃,另外两鲜则是红肉和肉丸。

经过烧制而成的烧三鲜,汤汁较浓稠,通常会一边加热一边食用。这道菜综合了肉香味、猪皮味以及炸制品味,入口香醇,非常好吃。烧三鲜适合大锅烹饪,再分装成小份,因此经常在陕西人的宴会中出现。

5、海参烀蹄子

海参烀(hū)蹄子,是陕西经典的风味菜肴,在烹制过程中,用到了陕菜里独特的“烀”制烹饪技法。从字面意思上理解“烀”,指的就是将食材放入锅中,加少量水,盖上锅盖,加热使其变熟的一种做法。这道菜以海参和猪蹄为原料烹制而成,整菜造型非常大气,烀好的海参口感绵润,猪蹄软糯入味,吃起来肉香味十足。

6、商芝肉

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