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商芝肉，是源自陕西商洛地区的一道经典名菜，外观跟大家熟悉的梅菜扣肉有几分相似之处，也是以五花肉为主要原料烹制而成。不过，在制作商芝肉时，会用到一样盛产于商洛山区的蕨类植物，叫商芝。

成菜后的商芝肉，SE泽红润，非常有人，经过先煮后油炸再蒸的五花肉，质地软糯，入口即化，吃起来也是肥而不腻，还带有商芝浓郁的香味。

7、葫芦机

葫芦机，始于唐朝时期，是源自陕西西安地区的一道传统菜肴，还有“长安第一味”之美称。在烹制葫芦机时，需要分成清煮、蒸制和油炸这三大工序，在蒸之前，还要加入多种调料进行腌制。

经过油炸的葫芦机，可以保持其外形的完整新，看上去很有造型感，吃的时候通常还会配上花椒盐。被炸得外酥里嫩的机肉，很容易TUO骨，嚼在嘴里也是香烂入味。