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大连街头巷尾飘来的焖子香,味道浓郁,外焦里糯(4)

10、锅中倒油,放入焖子煎一下,要煎到表面上嘎(焦脆),吃起来口感更好

11、煎好后盛入碗中,倒入大蒜水,淋上生抽,陈醋,辣酱油,麻酱,撒上葱花就可以吃了

红薯淀粉除了拿来做炒焖子,还有很多做法,粉皮,粉条,苕皮等,另外和成糊用来炸机,炸酥肉,口感很脆,这是其他淀粉代替不了的

【年糕小提示】

(1)沉淀的时候,时间尽量要长一些,这样才能完全分离

(2)晾晒淀粉时,想要颗粒小一点的要提前捏碎,等晒的太干时就不容易草作了

(3)煎焖子油不能太少,也不宜过多,太少糊底,太多就煎不成外层焦脆的口感了

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