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在咱们平时的时候，一般是用大米蒸成大米饭或者是煮粥喝。其实大米除了做成米饭和粥之外，还有其他比较美味的做法，就比如说接下来要跟大家分享的这道米老头。这道米老头做出来之后和外面商店里卖的米老头味道很相似，但是却又比他更加健康，更加卫生，因为这是咱们自己在家做的，所有用到的材料都是经心挑选的。而且这道米老头的做法是比较简单的，吃起来酥脆香甜，非常美味。

【米老头】

【烹饪食材】大米，食用油，白糖

【烹饪步骤】

1、这样做出来的米老头非常好吃，酥脆香甜，做法也特别简单，一起来准备一下米老头需要用到的烹饪食材吧，咱们先准备适量的大米，大米可以根据自己能吃多少来准备，尽量不要准备得特别多，因为米老头做出来之后需要很快吃完，放的时间长了，受潮了就不好吃了，然后再准备适量的食用油，食用油也稍微多一点，咱们的大米是需要用油炸的，然后再准备100克白糖即可。

2、先将大米取出来，放到一个大盆中加入适量清水，将大米淘洗一遍。大米淘洗一次就可以了，不需要淘洗很多次，如果淘洗太多的话容易使它表面的营养物质被洗去了，洗完了之后咱们将其控一下水，尽量将表面的水分控干，这样在油炸的时候就不会溅起油来了。

3、可能很多朋友觉得要将大米表面的水控干需要很长时间，那么咱们可以用厨房纸巾将其擦干，然后再晾一会儿，这样就变得比较干燥了。大米清洗完并控干水分之后咱们先将它放到一旁，然后在锅中多倒上一点油，用大火将锅内的油温加热到五成热，然后转成中火。

4、转成中火之后，咱们将大米倒进去，中火慢炸。用勺子不停地翻动一下，让大米充分受热，这样炸出来的大米颜SE比较均匀，而且也不会炸糊，在炸的过程中咱们就可以看到大米表面的颜SE逐渐发生变化。

5、一直炸到大米表面变得稍微有一点黄，但不要太黄，然后漂浮起来的时候，咱们就可以将它捞出来，捞出来之后尽量多控一会油，把表面的油全部控掉，然后再将它放到一个盘中备用。继续在锅中倒入适量的清水，然后加上100克白糖，用小火将白糖熬至融化。

6、白糖完全融化之后咱们将大米放进去翻炒一分钟，一分钟的时间到了之后就可以关火待用了。先准备一个盘子，在盘子中刷上适量的食用油，然后将咱们炒好的大米放入盘子中，用铲子给它整理平整放到一边凝固10分钟，10分钟之后取出来切成小块即可食用。

【小贴士】

1、米老头里面可以放上一些自己喜欢的干果，就比如说核桃，葡萄干，红枣之类的。

2、在炸大米的时候，尽量用中火，在用糖液炒大米的时候用小火。