在家做双SE刀切馒头，想要做出表面光滑的馒头，需要掌握这些技巧
更新时间:2022-04-28
| 到今天为止，大部分人都已经投入到了工作中，春节也告一段落了。我们小的时候，每到春节老妈都会蒸好多豆包，好多的馒头，那时候锅也很大，一锅能蒸好多，老妈说过年时候人们都歇了，都提前把吃的做出来。现在人们的生活水平提高了，家里也都很少有那样的大锅了，更多的人选择在外面买馒头、包子之类的，但是我觉得新年的仪式感还是很重要的，所以在年前我蒸了一些刀切馒头，添加了菠菜汁，做成了双SE刀切馒头，家里的小朋友也很喜欢吃。蒸馒头虽然很简单，但是也需要一些技巧，这样做蒸出的馒头颜SE好看表面光滑非常好吃！ 刀切馒头 【所需食材】面粉600g，酵母粉6g，温水适量，菠菜汁适量。
1、准备好食材后，取3g酵母粉，用温水将其溶解，然后倒入到300g面粉中，倒入适量的温水搅拌成絮状，揉成白SE面团。
2、将剩余的3g酵母粉用温水溶解，倒入到剩余的面粉中，然后将菠菜汁放到面粉中，倒入适量的温水，搅拌成絮状，揉成绿SE面团。 3、将白SE面团和绿SE面团放到温暖湿润的环境中发酵，泰羊妈妈用的是烤箱发酵功能，30度发酵了20分钟。 4、面团发酵好后，放到案板上，边加面粉边揉搓，直到把里面的气都排出来，这一步骤是决定馒头表面光滑与否的关键。用刀把面团切开，横切面没有孔洞就是揉好了。 5、将白SE面团和绿SE面团分别擀成片状，不要擀太薄，否则容易擀“死”，等到蒸的时候发不起来。 6、在白SE面片上刷一些水，将绿SE面片放在上面，稍微按一下，卷成卷状，用刀切成等大的馒头生胚。
7、将馒头生胚放在适宜的温度进行二次发酵，发酵到比原来稍微大一些的时候，放到蒸锅上，大火蒸20分钟。 在家做双SE刀切馒头，想要做出表面光滑的馒头需要掌握这些技巧！表面光滑的双SE刀切馒头你们学会了吗，重点在于排气的步骤。另外菠菜汁可以换成紫薯泥或者南瓜泥、或萝卜泥等做出其他漂亮颜SE的馒头！感谢大家点赞和分享，欢迎大家积极留言，说说你们做馒头的心得！ |
