豇豆肉酱包的做法，比芹菜脆嫩，酱香味浓，连吃3天还不够
更新时间:2022-04-28
| 北方人爱吃面食，尤其到了夏天更适合做面食，面团容易发酵，无论是包子、馒头做一锅能吃好几顿，特别省事儿。北方夏季蔬菜品种多，比如芹菜、豆角、茄子都可以用来做发面包子，入夏后几乎家家户户都能蒸上几回大包子。有了菜包子，煮妇们可就省事儿多了，不用炖菜炒菜，热一热就上桌了。 豇豆又名长豆，在我们老家也叫线豆，小时候家里菜园子总有吃不完的线豆，一到夏天，老妈就喜欢用线豆蒸包子。老妈做的豇豆肉酱包特别好吃，比芹菜脆嫩，酱香味浓，我一次能吃56个。后来自己成家学做饭，也包过几次豇豆包子，但味道总是差那么一点点。有一次给老妈打电话特意问了豇豆肉酱包的做法，原来是我放错了酱料。
豇豆肉酱包想要好吃，甜面酱是不可或缺的，是包子的灵魂调料。甜面酱，甜中带咸，同时有酱香和酯香，做肉酱包非常美味。长话短说，我们一起看做法。
【豇豆肉酱包】 [食材]:豇豆1000g、后腿肉1000g、生姜1块、胡椒粉适量、甜面酱2大勺、盐少许、蚝油、食用油、生抽少量、酵母粉10g、清水400-500g [做法]:
1.和面：1000g面粉加入10g酵母粉，清水400g，用筷子搅成絮状，根据面团的状态适当调整水的用量，不要一次新把水全部倒进面粉中。接着下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜室温发酵2倍大，夏天室温发酵快大约40-50分钟左右就能发好。 |
