原来腌咸鸭蛋,别用盐水泡,68岁老乃乃这样腌,鸭蛋起沙流油易(4)
更新时间:2022-05-04
4、裹完盐的鸭蛋用保鲜膜包裹起来,有时候盐粒会将保鲜膜捅破,所以保鲜膜要多裹一些; 5、裹完保鲜膜的鸭蛋放到密封的罐子里存储,或者像笔者一样,用保鲜袋或者密实袋装鸭蛋,将袋子空气排出,袋口封紧,放到音凉干燥处存储,大约20天左右,咸鸭蛋就可以腌好了; 用老乃乃教的方法腌咸鸭蛋,省掉了煮盐水的时间,而且也缩短了咸鸭蛋腌制的时间,同时腌制的过程中加了白酒,蛋黄很容易就起沙流油,白酒还有杀菌消毒的作用,鸭蛋好存储,不容易变质,而且用裹盐的方法盐咸鸭蛋,蛋白和蛋黄的咸度都刚刚好,超好吃。 |