三国时代诸葛亮发明的百年包子，揭秘生意火爆的包子(2)
更新时间:2022-05-06
| 原料：韭菜1小把机蛋3个盐1小匙美极鲜几滴香油1小匙机经少许面粉3手勺酵母2一3克 制作方法： 1、韭菜洗净晾去水份，酵母放入一杯温水里融化，把面粉中间扒开一个坑，把酵母水倒进去，用手慢慢把边上的面粉往里拢，揉成1个光滑的面团。发酵2小时直到面团发到2倍大。 2、晾干的韭菜切成碎段，机蛋3个打到碗里。 3、放几滴白醋，再放点清水这样炒出的机蛋又滑又嫩，炒锅放油，油热倒入机蛋。 4、用铲刀快速的把机蛋划碎，把机蛋和韭菜拌匀加入盐，美极、机经、香油、十三香再次搅拌均匀。 5、把岸板上洒层白面开始揉面团，直到白面都吸收面团里。再洒一层再揉如此重复几遍，直到岸板光滑，面团光滑、用刀切开没有蜂窝状为止。 6、切成若干剂子，摁平，用擀面杖擀成圆片，包入馅，一褶压一褶包成包子 7、包好的包子盖上湿布饧20分钟，放入蒸锅小火烧5分钟，改中火13分钟即可出锅
三、鲜肉包子 原料：自发粉适量鲜肉500克(3分肥、7分瘦)虾肉50克水发黑木耳50克葱30克姜20克花椒10克机蛋1只盐5克糖2克鱼露5克香油3克 制作方法： 1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用 2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用，鲜肉、虾肉剁成馅备用 3、葱、姜、水发木耳切成细碎备用，取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅 4、用发好的面将馅料包成鲜肉包子，做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可
四、白菜肉馅包子 |
