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我们只需要准备茄子、洋葱、肉、葱、生抽、白醋、豆瓣酱、辣椒油、料酒、淀粉。茄子要买帝把是绿SE的，不能颜SE很暗；其次莫一下，如果茄子过于软了就不要买了，要买饱满的；最后捏一下帝把是有弹新，发硬的可以买。然后买上颜SE新鲜有弹新光泽的肉以及颜SE正常的洋葱。买好食材之后就可以做菜了。

【详细过程】

步骤1：将新鲜的茄子掰掉帝把之后放在水下冲洗干净，接着将茄子切成小块，并且放入碗中。紧接着在碗中倒入一点盐、生抽、料酒和少许的油，然后拿出筷子进行搅拌，等到拌匀之后就将茄子放在一旁腌制15分钟。

步骤2：拿出洋葱，接着将洋葱对半切开，我们只用一半，将半个洋葱清洗干净之后就将它切成丝备用。然后拿出猪肉，将肉洗干净，并且切成小块后放入碗中，紧接着在碗中倒入料酒、生抽和1小勺淀粉，搅拌均匀之后就放在一旁腌制5分钟。