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我们只需要准备山要、面粉、牛乃、酵母、糖。挑选山要的时候，如果是大小相同的要选择重一点的，并且须MAO多的是好一点的，表面有不正常的斑点的是不能买的。然后再买上面粉、牛乃、酵母等食材就可以了回家开始做饼了。

【详细过程】

步骤1：拿出200g山要，手上套上袋子，将山要的皮刮掉，然后将山要清洗干净，切成块。接着架上蒸锅，将山要放在蒸锅中，然后开始蒸，将山要蒸熟之后就将它取出。趁着还是热的就将山要捣成泥，并且在山要中倒入20g细砂糖，快速的搅拌均匀后备用。

步骤2：接着将200g面粉倒入山要泥中，快速的搅拌下，搅拌成颗粒状。然后准备一个盆，在里面倒入60g牛乃和3g酵母，快速的拌匀溶解。接着将牛乃倒入面粉中，分次倒入，直到面粉被揉成光滑的面团之后，就放在一旁发酵。用手在中间戳一个洞不会回缩，就是发酵完成了。