立冬吃惯了机肉和猪肉，不妨来试试鸭肉，营养又滋润
更新时间:2022-05-20
| 明明前些日子还说着霜降，一转眼今日就到了立冬，天气也越发冷了，立冬是传统的二十四节气之一。到了立冬常会吃些肉类，多累积点能量好过冬，平常吃惯了机肉和猪肉，不妨来试试鸭肉，营养又滋润。
准备食材：整鸭一只，白胡椒粉，生姜，蚝油，芝麻油，生抽，老抽，料酒，米酒，八角，当归，香叶和桂皮
步骤1：家里没有剁骨称手工具的朋友，可以让勤劳的摊主帮忙处理一下，将鸭子切肉剁块。将鸭肉清洗干净放进锅中，在锅里加入可以没过鸭子的水，千万记得是冷水开始焯水，可以加入适量的料酒去腥。等到水开水面飘起浮沫，将浮沫捞开，鸭肉捞出过次凉水，放置一旁控水备用。
步骤2：将生姜切成厚度相似的姜片，在锅中下入适量芝麻油，把生姜片放入锅中，炸至金黄，就可以捞出控油。锅里留下少量的芝麻油，等到锅烧热将八角，当归，香叶和桂皮下锅中小火煸炒。
步骤3：等到煸炒出香味，就可以将鸭肉翻炒，等到鸭肉翻炒微微变SE，就可以倒入适量的生抽和老抽。继续不停翻炒至到均匀，就可以将40毫升的米酒倒入其中，翻炒到没有水分就可以关火。 步骤4：在砂锅的锅底均匀地铺上事先炸制好的生姜，将鸭肉也均匀地放置在砂锅上，加入适量的清水，可以没过鸭肉就可以，盖上砂锅盖，先大火烧开之后中小火慢熬2个小时左右既可以了。
步骤5：快出锅前用大勺子，将砂锅里的食材翻搅一下，加入适量的蚝油和白胡椒粉，搅拌搅拌使得整个汤的味道都均匀一些。之后就可以关火，拿出一个好看的碗，将姜母鸭倒出，一碗营养美味的姜母鸭就烹煮好了 |
