为什么西餐厅的牛肉卖得如此“便宜”，成本怎么维持？
更新时间:2022-05-20
| 食品安全问题是现今社会的一大民生问题，几年前常常流传牛肉“打水”，搞得买斤牛肉都得金经火眼的研究一下才敢下手。确实，这几年来因为物价上涨得厉害，很多东西都贵了不止一点点，尤其是牛肉，现在要卖到40元一斤。不过让人觉得不解的是，虽然牛肉价格上涨，但在西餐厅里点一份牛扒饭，价格比起几年前却没贵多少，一般来说也就三十来块钱，而且看分量也不少于250克，这是怎么做到的呢。
虽然说，不用调查都知道，这些牛肉一定是冰鲜肉，但经营一间餐厅需要支付租金、工资、食材成本等等……这些牛肉卖得如此便宜成本怎么维持。 首先我们得知道，常吃的牛扒到底从何而来，就算是冰鲜牛肉，在超市里卖的也不便宜。众所周知我们常吃到的冰鲜牛肉一般靠进口而来，但小汐看到超市冰柜里看到，一份400克的澳洲牛助排要卖128元，可是西餐厅里的牛扒分量也不少，但价格比生的冰鲜牛肉还便宜，餐厅里卖的牛扒，到底是如何能把成本控制得这么低的呢？
原来固中原因在于，那些冰鲜牛肉的价格完全取决于产地。从2016年起我国已经把进口牛肉的数量增加了22.6%，2018年更是增长到46.8%，而且把进口市场更大的分布在巴西和乌拉圭这两个国家。我国每年进口牛肉量达57.9万吨，其中大约60%以上是来自巴西和乌拉圭。其余的大多分布在澳洲和新西兰。 |
