红烧肉怎么做才肥而不腻？大厨教你一招，肥而不腻，特别下饭
更新时间:2022-05-20
| 随着人们生活水平的提高，肉类已不再作为一种奢侈品出现，在家家户户的餐桌上，我们都能够看到各种各样肉类的身影，它们也被烹饪成各种各样的菜品，非常美味。众所周知，我们平时吃的大都是猪肉，中国是一个食用猪肉的大国，每年都有几亿头猪被我们宰杀，大家是不是感到非常惊讶呢？今天小编给大家分享的是一种关于猪肉的美食——红烧肉。
红烧肉可谓是一种无人不知、无人不晓的美食，一道美味的红烧肉不仅肥而不腻，而且非常下饭，受到大部分人的喜爱。每当家里来客人时，我们总会烹饪一道红烧肉作为餐桌上的硬菜；在外面就餐时，也会点一道红烧肉享受一下这种美味。可能大部分朋友会说，自己在家里制作出来的红烧肉没有外面卖的好吃，吃几口就感到非常油腻，也就没有食衣了。
很多朋友在制作红烧肉时，大致的做法是没有问题的，但是很多小细节却没有掌握好，所以这也就是我们做出来的红烧肉非常油腻的原因，我为此也请教了一位大厨，他告诉我，其实想要做出一道美味的红烧肉特别容易，是需要大家注意一些小技巧，下面小编就给大家来说一下制作红烧肉的具体步骤吧。
第一步，将五花肉进行焯水。首先将买回来的猪肉切成适当大小的块状，用冷水下锅，然后再往水中倒入适量的料酒，用中火将五花肉中的血水等脏东西煮出来，再用冷水将其冲洗干净，放在一旁备用。大家在给五花肉焯水时一定要放入一点料酒，这样可以极大的除去肉中的腥味。
第二步，起锅，在锅内倒入适量食油，将大家焯过水的五花肉倒入，等炒至焦黄并稍稍出油后将其捞出。这时往锅中放入适量的冰糖，用小火炒至融化，等冰糖冒起一层小泡泡时，将五花肉倒入锅中翻炒均匀，使其均匀上SE。再加入大家准备好的八角、花椒、香叶、桂皮，倒入适量的米酒，最后加入一点生抽上SE，均匀翻炒。炒好后装入盘中备用。 第三步，将盛有五花肉的盘子放入蒸锅中，开大火蒸，使肥肉不断的渗出油脂，这样不仅能使五花肉更好的入味，而且还极大减少了它们的油腻程度。蒸十分钟左右就可以吃了。
就这样，一道美味的红烧肉制作完成了，肥而不腻，特别下饭。总结来说，第一点技巧就是注意猪肉的选材，最好是买一些家养的猪，这样的肉丝才会更嫩。第二点技巧就是给猪肉焯水时倒入一点料酒。第三点技巧就是大家炒完五花肉后不要直接装盘食用，还要在蒸锅里蒸上一小会儿，这样做出来的五花肉肥而不腻，瘦肉不柴，非常美味 |
