老祖宗传下来的手擀面的做法，不以贤惠自居
更新时间:2022-05-25
| 民以食为天，面以擀为先。面条的起源以无法追溯，但是从古代简陋而淳朴的生活条件下是如何能发现小麦是可以吃的、再到发现小麦可以磨成粉、再到面粉做成面条，这是历经了多少年演变而来，我们都不为而知，但是这一发现却造福了我们世世代代的中华儿女。
在北方面食有很多种做法，但是面条的经髓就是老祖宗传下来的这一碗手擀面，到现在虽然会做手擀面的人不多，但是想吃手擀面的人估计能排一长串。 “不以贤惠自居，仅以一面当鲜”，手擀面之所以难是因为从前期的和面到中期的擀面再到后期的切面都是需要讲究力道的，手擀面的面在和面的时候需要一点一点的加水，加水的时候慢慢地将面粉拌成絮状，然后将面絮用按、压、搓、揉的方式揉成面团，刚和好的面团是不够光滑的，劲道也上不去 所以需要把揉好的面团醒一会儿，醒好的面团再揉才能揉出光滑劲道的面团来，把揉好的面团放在案板上撒点干面，双脚剑不，脚跟微微踮起，身体稍稍前倾，然后手握擀面杖，先用擀面杖把面一点一点擀开，擀的时候需要来回转，让面团均匀地向四周摊开，擀到荷叶那么大的时候再撒上适量的面粉然后一层一层卷在擀面杖上，借用擀面杖和手肘的双向力度向面饼施压，卷着面的擀面杖来回从身边擀向案板对面边缘，然后再拉回，就这样来来回回的滚卷几百次甚至几千次，才能将面饼擀成轻薄的片状，也许正是这样千锤百炼才使得手擀面成为面中之首，散发着独一无二的味道。 说了这么多来给大家展示一下我制作的西红柿蔬菜手擀面吧！ 西红柿蔬菜手擀面的用料：
西红柿蔬菜手擀面的做法： 步骤一 将面粉放在容器中，如果是高筋面粉可直接倒水和面，我用的面粉不是特别高筋所以在和面之前加了少许盐。
步骤二 |
