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食材：嘎鱼1000g、豆腐500g、葱1根、姜一小块、蒜半头、花椒适量、大料1颗、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、白胡椒适量、植物油适量

做法：1、小溪里钓回来的新鲜嘎鱼，净膛后清洗干净，也可以去菜市场买鲜活的嘎鱼，让卖家帮忙处理好了，回家清水冲洗干净即可；

2、准备其它食材香料备用，大葱洗净切段，蒜子切片，姜切片，豆腐洗净切成麻将块大小，祖传的玻璃碗中加适量的生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，再加一点点的糖搅拌均匀后形成料汁备用；

3、起锅烧热，倒入适量的油，把处理好清洗干净的嘎鱼放入不粘锅中每面煎3分钟左右，煎至两面金黄后捞出备用；

4、锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片和一颗大料以及适量的花椒大火爆香后加入煎好的嘎鱼，倒入调配好的料汁，再加水没过嘎鱼，大火烧开后炖5分钟左右；