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步骤二：然后将鱼肉给腌制一下，这里用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。然后将鱼剩下的骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。

步骤三：这样做好了，就捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。价格鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。

步骤四：放好鱼骨鱼皮，将其浇上两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，记得要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝。准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中给烧油，直到冒青烟了，就关火立即浇在鱼身上，这里要均匀，最好用汤勺。

不过要小心别有水，会溅油哦，这样一道好吃的油泼鱼，香气扑鼻。这样的油泼鱼，制作简单美味，最后的热油浇制非常的关键呢，喜欢的朋友赶紧来试试吧。